发布日期：2021/5/29 23:17:31 访问次数：625
作为2021年全国粮食和物资储备科技活动周的系列活动，5月25日，“国家亚麻籽油及欧米伽-3油脂产业创新战略联盟”与“国家核桃油及核桃加工产业创新战略联盟”联合年会在四川成都举行。在此期间，粮油市场报记者采访了国家亚麻籽油与w3油脂产业创新战略联盟理事长曹万新研究员，请他就我国亚麻籽油及欧米伽3油脂产业发展的现状、前景、基本知识、科普宣传等问题进行解答。
曹万新认为。经过几年亚麻籽油产业联盟的推动和各界支持，生产企业的市场推广，亚麻籽油及欧米3油脂生产消费得到了快速发展。目前,这个产业已经涌现出一些领头羊和领军企业，包括内蒙古红井源、宁夏六盘珍坊、兰州润民集团、山西华建、山西宝山鼎盛、荣海生物、河北馨特等一批亚麻籽油加工的骨干企业。
欧米伽3脂肪酸主要指的是阿尔法亚麻酸、DHA脂肪酸、EPA脂肪酸。在食用油中含有这些脂肪酸比较高的油脂主要是亚麻油、鱼油、海藻油、牡丹籽油、紫苏籽油，其中亚麻籽油在欧米伽3油脂中产量是最大的，价格相对来说是比较便宜的，是大家吃得起的欧米伽3油脂的大宗来源。
保护视力、降低血脂、促进智力发育和维持是欧米伽3及亚麻酸的主要作用。α-亚麻酸是人体自身不能合成的物质，必须依靠膳食来获得，是必须脂肪酸的一种。
在曹万新看来，国家亚麻籽及欧米伽3油脂产业创新战略联盟的任务就是要促进我国大众对这类油脂的生产消费，组织产学研力量持续进行此类油脂的研究科普推广，促进广大消费者对此类宝贵油脂的认识，以提升油脂对健康的作用。
随着国民对亚麻籽油及欧米伽3油脂的了解，油脂健康意识的进一步增强，营养界、食品界对欧米伽3油脂健康知识的科普，相信未来亚麻籽油及欧米伽3油脂消费一定会继续保持快速增长的态势。
曹万新认为，中国油料油脂品种多，消费者有很大的选择余地，但在我国高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群居高不下，特别是高血脂人群、肥胖超重人群问题突出，注意油脂消费结构的改变十分必要。
大宗油脂包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油，目前消费量比较大的还有棕榈油、玉米油。从亚麻酸含量来说这七种主要的油脂中的亚麻酸含量比较低。而亚麻油的亚麻酸含量大概在52%～62%之间。目前我们国家的食用油生产和消费之间不协调。这个不协调很大的原因还是消费者认知不够，科普宣传需要加强。
一方面从数量上来讲。我们国家的食用油消费量大约在4000万吨，人均每天的食用油消费量达到80克。按照中国营养学会的推荐合理的油脂的消费量应该在25到30克，从这个数据来说我们的食用油消费量太大。因为在三大热量营养素当中油脂的热量是最高的，是碳水化合物或蛋白质的2倍。油脂的消费量远远超过油脂消费的理想推荐值，是导致肥胖率高的一个主要方面。那么供给侧和消费侧在食用油的生产和消费数量方面存在着这样的不合理性，就是我们的食用油的消费量太大，这个局面应该得到控制。
另外一方面，我们提供的食用油的结构和目前要解决的问题之间也不匹配。针对目前血脂异常在个人群当中比例非常高这个情况，应该减少一些品种油脂的消费量，增加欧米伽3油脂消费量。因为欧米伽3油脂具有降低血脂的作用，扩大它的消费量，对解决人群的血脂异常是有帮助的。简而言之，现有的油脂消费结构不够合理，应该增加欧米伽3油脂的消费，以应对血脂异常这个问题。
因此，提倡少吃油吃好油就是这个道理。我们一定要减少油的消费量。同时针对目前的血脂异常和肥胖，要提倡增加欧米伽3油脂的消费，这也是我们联盟积极推动欧米伽3油脂和亚麻油消费的主要原因。
曹万新表示，随着我国经济的高质量发展，和消费升级、健康中国、大健康的趋势，必然要求油脂消费结构得到改善。这就需要进一步加大对欧米伽3油脂和亚麻油知识的科普力度，更好地促进基础物质对国民健康所发挥的基础性作用，通过改善油脂消费需求，促进国民健康水平提升。
（原文刊登于2021年5月29日粮油市场报中国油脂周刊）
来源：粮油市场报 记者：胡增民